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全麥面包走俏 商家為省錢用普通面粉冒充

提供者:  來源:保定市稻香村食品工業有限公司,保定稻香村,稻香村糕點,壹品稻香,保定壹品稻香   時間:2019-01-04  

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? ? ? ?如今,面包是很多上班族的早飯,尤其是全麥面包,因用營養豐富的全麥粉制作而成,雖然價錢貴一點,但更受青睞。不過大家可能不知道,別看面包店里都打著全麥面包的招牌,可要想買到正宗的全麥面包并不容易,很容易被忽悠了。
  上午,記者來到市區一家大型賣場,在面包區,兩種全麥面包擺放在最顯眼的地方,營業員說雖然價格貴上幾塊,但仍然很受大家喜歡,每天都能賣出好幾十包。
  超市工作人員說:年輕人喜歡吃,減肥,年紀大的人喜歡吃這種對身體好的全麥面包。
  記者看到,兩種全麥面包的外包裝上,保質期都在十天左右,配料表中,主料為全麥面,后面的食品添加劑都寫了有十幾種。隨后,記者又來到另一家面包店,全麥面包是店里的主打產品,顏色比超市里的要淺許多。
  全麥面包主要用雞蛋,面粉,白糖做成的。
  后面的操作間內,工人拿出做全麥面包的粉袋子,顯示卻是普通的高筋面粉,而整個加工區,除了白面粉,就是泡打粉、黃油和調制好的玉米面,記者并沒有看到顯示全麥粉的面包原料。那么,這種面包也是全麥面包嗎?
  業內人士說,用一點點可可粉,渲染顏色,面粉不一樣,可可粉相當于巧克力粉,就是不全用那個(可可粉)加點面粉和在一起,渲染顏色,冒充全麥面粉。
  專家表示,正宗的全麥面包,百分之二十到三十都是全麥粉制作,會呈現麥麩特有的褐色。不過全麥面粉比較貴,一些商家為節約成本就會拿普通面粉制作。記者也從超市和兩家面包店買來三種號稱全麥的面包,和專家用全麥粉做的面包進行比較。
  對比下來,一顏色不對,二含量太少,上面一顆顆麥麩很多的,下面這個就很少。
  專家認為,全麥面包加工中,如果全麥粉含量越少,就需要使用更多的添加劑和色素,長期食用對人體有害。市民購買全麥面包時應選擇褐色較淡,肉眼能看到很多麥麩小顆粒,質地粗糙卻很有香氣的品種。

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